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Contrôle de réservoirs de levure liquide / Alimentaire

Lallemand fourni un système complet d’entreposage et de livraison de levure liquide à ses clients. Le mandat confié était d'automatiser complètement la gestion des deux cuves de levure liquide, d’une capacité de
40,000 lbs chacunes, et d'assurer le transfert automatique de quantités précises de levure vers les mélangeurs à pâte pour la production de pain, selon les recettes des boulangers.

 

LE CLIENT

Lallemand produit de la levure de boulanger. Sa division “ingrédients” répond aux besoins de l'industrie des boulangeries par une prestation de pointe et une technologie basée sur la levure, les enzymes et produits contenant des ingrédients de spécialité. Ces produits de base sont complétés par des services à valeur
ajoutée pour le boulanger.

 

LE DÉFI

La levure étant vivante, un contrôle serré des paramètres d’entreposage était requis. Aussi, une légère variation de la quantité de levure livrée dans le mélangeur à pâte peut affecter grandement la qualité du pain, d'où le besoin
d'un contrôle très précis.

 

LA SOLUTION

Un ordinateur industriel principal exécutant un engin de contrôle de type "Soft Logic" a été déployé. Les  communications sont sous RS-485 vers des cartes d'entrées et sorties, ou avec Data Highway+ vers des modules Allen Bradley. Un IHM local, près des cuves de levures, assurait la gestion des stocks et des modes de production.
Les demandes de transfert de levure vers les mélangeurs se faisaient manuellement par des modules Red Lion, ou automatiquement à partir de requêtes envoyées à partir d’un système central.

 

LES Chiffres

  • 1 ordinateur industriel par boulangerie
  • 80 entrées et sorties
  • Opto-22 ou Allen-Bradley
  • Protocoles RS-485 ou DH+
  • Communications Red Lion
  • Accès modem pour contrôle à distance